Hafif ve kabarık – mükemmel pandispanya işte böyle olmalıdır. Bu esnek kek birçok tatlı için temel olarak kullanılır. Kremalı rouladelerden özel günler için gösterişli keklere kadar. Tadı lezzetlidir, ancak bazı mutfak eksiklikleri pişirme çabalarınızı tamamen baltalayabilir. Pandispanyanın dökülmesini önlemek için ne yapılabilir? İlk bakışta tatlı pastalarla ilişkilendirilmeyen bir malzemeyi tarife dahil edin.
Düşmeyen ev yapımı pandispanya. Eşi benzeri yok.
Dükkanlarda, sadece krema ile doldurduğunuz ve örneğin mevsim meyveleri ile süslediğiniz hazır ürünler mevcuttur. Tatlının hazır olduğunu söyleyebilirsiniz…. Ancak ev yapımı pandispanyanın tadına bakan herkes, bunun hazır ürünlerle kıyaslanamayacağını çok iyi bilir. Kabarık ama nemli bir pasta birçok gurmenin hayalidir. Pandispanyanın eşit olması da önemlidir – çatlaklar veya çökmeler olmadan. Pişirirken herhangi bir aksilikten kaçınmak ister misiniz? En iyi pandispanya tarifinin bile başarıyı garanti etmeyeceği tüm kuralları bildiğinizden emin olun.
Pandispanya soğuk malzemelerin arasında batıyor
Bir pandispanya pişirmek için gereken tüm ürünler oda sıcaklığında olmalıdır. Özellikle yumurta söz konusu olduğunda bunu unutmayın. Pastayı hazırlamayı planlamadan iki ila üç saat önce buzdolabından çıkarın. Eğer kendinizi kaptırır ve yine de devam etmeye karar verirseniz, pandispanyanın düz olmasını ve kabarmamasını bekleyebilirsiniz.
Malzemelerin oranları konusunda da doğaçlama yapmanıza izin vermeyin. Başarılı bir pasta için malzemeleri tam olarak ölçün. Unu bir elekten geçirme aşamasını atlamayın. Topaklanmayı önleyecek ve kusursuz bir kabarıklık elde edeceksiniz.
Pandispanyaya alışılmadık bir katkı. Bir bulut kadar kabarık olacak
Kulağa oldukça beklenmedik gelebilir, ancak önerilen bir uygulama pandispanyaya biraz sirke eklemektir. Endişelenmeyin, kek ekşi bir aroma veya tat kazanmayacaktır. Ancak, tarifte kullanılan her dört yumurta için bir çay kaşığı sirke kuralını benimseyin. Sirkeyi yumurta sarılarına ekleyin, dikkatlice karıştırın ve ardından çırpılmış yumurta beyazlarıyla birleştirin.
Sirke pandispanyanın dokusunu iyileştirmeye neden yardımcı olur? Çünkü kabartma tozunun bir bileşeni olan karbonat ile reaksiyona girer. Bu kombinasyon karbondioksit kabarcıklarının oluşumunu yoğunlaştırır. Bu , bütünün stabilize olmasına ve piştikten sonra elastikiyetini ve istenen şeklini korumasına yardımcı olur. Pişmiş ürünün ortasında göze hoş görünmeyen bir ‘delik’ görüntüsü geçmişte kalacaktır.
Düşmemesi için pandispanya nasıl pişirilir? Bir alışkanlıktan kurtulun
Pişirmenin ani sıcaklık farklarından büyük ölçüde etkilendiğini unutmamak önemlidir. Kek pişirirken, kontrol etmek için sık sık fırını açıyor musunuz? Bu sünger kekte işe yaramaz. Sabit bir sıcaklığa ihtiyaç duyar, bu nedenle kapağı açmak batmasını sağlamanın kolay bir yoludur. Pişirme işlemi bittiğinde de acele etmeyin. Pandispanyayı kapağı hafif aralık kalacak şekilde fırında dinlendirin. Bu şekilde hamuru sıcaklık şokuna maruz bırakmazsınız ve güzelce kabarmış olarak kalır.
