Ketmia edible veya muskmelon olarak da adlandırılan bamya, hala çok az bilinen son derece değerli bir sebzedir. Dikdörtgen, yeşil meyvesi gerçek bir sağlık hazinesini gizler. Afrika kökenli olmasına rağmen, tüm dünyada başarıyla yetiştirilmektedir ve nitelikleri eski zamanlardan beri takdir edilmektedir.
Olağanüstü besleyici ve mutfak özellikleri onu diyetinize dahil etmeye değer kılmaktadır. Bamya gerçekten söylendiği kadar sağlıklı mı? Bu göze çarpmayan meyvenin neden gerçek bir hazine olduğunu öğrenelim.
Bamya – zengin bir geçmişe sahip egzotik bir meyve
Bamya bugünkü Etiyopya’ya özgüdür ve yüzyıllardır Afrika, Asya ve Karayipler’de diyetin önemli bir parçası olmuştur. Lezzeti ve besin değeri antik Roma ve Arabistan’da çoktan takdir edilmiştir. Hindistan ve Güneybatı Asya’da birçok yemeğin değerli bir bileşeni olarak kendine yer bulmuş ve 17. yüzyılda köle sevkiyatları sayesinde Amerika’da da yetiştirilmeye başlanmıştır. Amerika Birleşik Devletleri’nde bamya yetiştiriciliği ciddi anlamda 18. yüzyılda gelişti.
Bamya olarak da bilinen dikdörtgen bamya meyvesi tam olgunlaşmadan hasat edilir. Bu, en yumuşak ve lezzetli oldukları zamandır. Bamya nadiren bulunsa da, konserve olarak da özel dükkanlarda bulunabilir. Yeşil fasulye ve kabak karışımını andıran narin lezzeti, onu mutfakta son derece çok yönlü bir malzeme haline getirir.
Neden bamya yenir?
Bamya gerçek bir besin bombasıdır. Sindirime yardımcı olan, kan şekeri seviyesini düzenleyen ve ‘kötü’ LDL kolesterolü düşüren mükemmel bir lif kaynağıdır. Düzenli bamya tüketimi kalp hastalığı, diyabet ve obezite riskini azaltabilir.
Bamyanın en güçlü yanlarından biri, bağışıklığı artıran ve vücudu serbest radikallerden koruyan yüksek C vitamini içeriğidir. Bu zararlı moleküller yaşlanma sürecini hızlandırır ve kalp hastalığı, osteoporoz ve kanser riskini artırır. C vitamini, E vitamini ve bamyada bulunan karotenoidlerle birlikte çalışarak güçlü bir antioksidan ikili oluşturur.
Bamya ayrıca kemik ve sinir sistemi sağlığını destekleyen kalsiyum, potasyum ve fosfor gibi mineraller açısından da zengindir. Ayrıca, anti-enflamatuar özelliklere sahip olan ve ateroskleroz gelişimini engelleyebilen polifenoller ve klorofil bakımından yüksektir.
Bamya – doğal bir kıvam arttırıcı ve sindirim problemleri için tedavi
Bamya pişirildiğinde, sadece yemekleri koyulaştırmakla kalmayıp aynı zamanda sindirim sorunlarının tedavisine de yardımcı olan karakteristik bir müsilaj salgılar. Kabızlık, mide ülseri, hemoroid veya bağırsak sorunları için doğal bir ilaç olarak kullanılabilir. Bu nedenle sindirim rahatsızlıkları ile mücadele eden kişiler için tavsiye edilir.
Dahası, 100 g bamya sadece 36 kcal sağlar, bu da onu formuna dikkat edenler için ideal bir ürün haline getirir. Düşük kalorili ve lif açısından zengin olan bamya, zayıflama diyeti için mükemmeldir.
Bamya mutfakta nasıl kullanılabilir?
Bamya mutfak uygulamalarında son derece çok yönlüdür. Çiğ, pişmiş, kızartılmış, haşlanmış ve hatta salamura edilmiş olarak yenebilir. Asya ve Afrika mutfağında genellikle güveç ve çorba gibi vejetaryen yemeklerin bir bileşenidir. Karayipler’de hindistan cevizi sütüne eklenir ve Hindistan’da kavrulur ve atıştırmalık olarak servis edilir.
Mutfağında bamya geleneksel yemekleri zenginleştirebilir. Bamya dilimlendiğinde çorbalara, kasaplara ya da ratatouille’e mükemmel bir katkı sağlar ve onlara sadece lezzet değil aynı zamanda doğru dokuyu da verir. Ayrıca hafif ve sağlıklı bir garnitür için domates, soğan ve sarımsak ile kavrulabilir.
Bamya deniz ürünleri, kümes hayvanları ve sığır eti ile iyi gider. Izgara şiş yapımında kullanılabilir, krep hamurunda kızartılabilir veya Asya usulü kızartma yemeklerine eklenebilir.
Bamya – keşfedilmeye değer bir hazine
Bamya yeni yeni popülerlik kazanıyor olsa da, olağanüstü sağlık özellikleri ve mutfaktaki çok yönlülüğü onu dikkate değer bir ürün haline getiriyor. Kalbi güçlendirir, kan şekeri seviyesini düzenler ve sindirime yardımcı olur – bunlar faydalarından sadece birkaçıdır. Bu egzotik sebzeyi henüz denemediyseniz, bugün ona uzanın ve mutfağınıza egzotik bir soluk getirin. Sağlığınız bunun için size teşekkür edecek!
Daha önce buzdolabında yiyecekleri saklamanın püf noktalarına değinmiştik; özellikle sebzeler ve meyveler, buzdolabında tazeliklerini daha uzun süre korur. Gece geç saatlerde atıştırmak istemiyorsanız, yatmadan önce hafif bir şeyler yemek en iyisidir; ağır yemekler uyku kalitesini olumsuz etkileyebilir. Son olarak, bir fincan sıcak çay içmek, gevşemenize yardımcı olacak ve uykuya geçişinizi kolaylaştıracaktır; böylelikle rahat bir uyku için bedensel ve zihinsel huzuru sağlamış olursunuz.
